Dietetika

Dietetika sa zaoberá stravovaním a tvorbou vhodných receptov pri určitých zdravotných problémoch. Nemôžeme povedať, že súčasný pretrvávajúci západný svetonázor v oblasti stravovania je vhodný a "zdravý" pre každého. Denne na nás rôzne médiá chŕlia informácie o tom ako by mal vyzerať náš jedálniček ako sa stravovať aby sme boli fit, jedny štúdie prehlasujú určité potraviny za zdraviu prospešné, iné ich zas popierajú. Naše supermarkety sú preplnené odpadom, ktoré nazývame jedlom a my už nevieme čo máme vlastne jesť, lebo odvšadiaľ na nás číhajú rôzne "éčka", chemicky postrekované ovocie a zelenina, či geneticky modifikované plodiny. Stravovať sa v dnešnej dobre zdravo a bezpečne je skutočne obtiažne, ale nie nemožné. Zatiaľ čo západným trendom je držať aspoň jednu diétu, konzumovať čo najviac surovej a nízkokalorickej stravy a po práci sa ničiť aspon dve hodiny vo fitnescentre za účelom dosiahnutia tak často zobrazovaného "ideálu krásy", čínska dietetika má na to iný názor. Ovocie a zelenina sú vynikajúce zdroje vitamínov, ale nie sú vhodné v surovom stave pre každého. Navyše moderná kuchyňa žalostne málo kladie dôraz na skutočne hodnotnú, teplú a výživnú stravu. Každý človek má svoj konštitučný typ podľa piatich prvkov (drevo, oheň, zem, kov, voda), pre ktorý sa hodia jedny potraviny viac, iné menej. Preto nemôžme hovoriť o nejakej potravine ako o zdravej a vhodnej pre každého človeka. Dietetika sa preto na každého človeka pozerá holisticky a vyberá potraviny a recepty ušité na mieru daného klienta. 

Čínska dietetika popisuje päť základných chutí: 

  • kyslá chuť: 
    • ​sťahuje, zviera, zhromažďuje Yin
    • pôsobí dovnútra proti úniku tekutín (sauna)
    • spevňuje tkanivo a vstupuje do šliach
    • patrí k prvku drevo, v miernom množstve podporuje pečeň a žlčník, v nadbytku im škodí
  • horká chuť:
    • ​odstraňuje teplo, rozptyľuje oheň, Yin
    • vylučuje patologickú vlhkosť, ladí na zimu a jeseň
    • klesá sťahuje dole
    • spevňuje vstupuje do kostí
    • prvok oheň – v miernom množstve podporuje nadbytok škodí
  • sladká chuť: - posilňuje, vyživuje, podporuje vzostup, Yang
    • ​ spomaľuje akútne príznaky, tlmí bolesti,
    • zem- extrémne sladká škodí
  • pikantná: 
    • podporuje obeh qi a krvi, otepľuje, rozptyľuje, aktivuje meridiány
    • smer pohybu von a nahor, yang
    • ohrieva, jar
  • slaná chuť: - zmäkčuje tvrdé, rozpúšťa stagnáciu,
    • ​chladné obdobie,
    • morské riasy,rozpúšťa tuhú stolicu